Dumle fudge – enkelt recept på krämig, seg kola
Sugen på något mjukt, chokladigt och farligt gott? Dumle fudge är snabb kärlek i en liten ruta. Här är hur vi gör den – utan krångel, med tydliga steg och enkla genvägar.
Varför Dumle fudge funkar så bra
Du vill ha något som känns lyxigt men är lätt att lyckas med. Jag fattar. Dumle fudge är precis det: mjuk kola blandad med choklad – fast i lagom tjocka bitar som inte smälter bort i handen. Tänk så här: vi låter godiset göra grovjobbet, och vi styr texturen med värme, tid och lite tålamod.
Det fina är förutsägbarheten. Dumle ger stabil sötma och kolasmak. Choklad binder ihop allt och gör ytan blank. Kör du på med en liten form, jämn värme och ordentlig kylning får du jämna, snygga kuber. Vill du nörda djupare? Vi tar det steg för steg här nedan.
Vill du botanisera mer bland sötsaker på sajten kan du kika in i Godis & snacks och hitta fler favoriter att kombinera med fudgen.
Ingredienser och mått
Utgångspunkten är en enkel bas med Dumle, grädde, smör och choklad. Behöver du fylla på skafferiet kan du köpa Köp Dumle (annonslänk) i god tid.
Saknar du annat i listan, som choklad eller extra kola till topping, finns fler ingredienser (annonslänk) samlade på ett ställe.
| Ingrediens | Mängd | Tips |
|---|---|---|
| Dumle original | 200 g (ca 28 kolor) | Avlägsna papper först – klipp gärna i halvor |
| Vispgrädde | 3 dl | Fetthalt 36 % ger mjuk, seg textur |
| Strösocker | 2 dl | Jämnar sötman och ger fin kola |
| Smör | 50 g | Rundar av, ger glans och mjukhet |
| Mjölkchoklad | 150–200 g, hackad | Rör i på slutet för slät fudge |
| Flingsalt | 1 nypa (valfritt) | Lyfter smaken och balansen |
Steg för steg – så gör du
Här är hur jag tänker: lugn värme, inte överarbeta, och hellre kylning i lugn takt än frys-chock. Följ stegen så blir resultatet jämnt och fint.
- Klä en form, ca 20×20 cm, med bakplåtspapper. Låt pappret gå upp över kanterna så du enkelt kan lyfta ur fudgen.
- Lägg Dumle, grädde, socker och smör i en tjockbottnad kastrull. Sätt på medelvärme.
- Rör lugnt tills allt smält. Låt sedan sjuda utan lock. Här vill vi reducera smeten en aning och få rätt temperatur.
- Koka 8–12 minuter, rör om då och då. Har du termometer siktar du på 116–120 °C. Utan termometer: gör kulprovet i kallt vatten – smeten ska gå att forma till en mjuk kula.
- Ta av från värmen. Vänd i hackad mjölkchoklad. Rör tills den smält helt och smeten är jämn och blank.
- Häll smeten i formen. Skaka formen lätt mot bänken så luftbubblor går upp. Toppa eventuellt med några extra hackade kolor eller flingsalt.
- Låt svalna i rumstemperatur 30–45 minuter. Ställ sedan i kyl minst 2 timmar.
- Lyft ur fudgen med pappret, skär i små bitar med en varm, torr kniv. Torka kniven mellan skären för rena kanter.
Vill du göra flera smaker i samma form? Dela upp smeten i två bunkar direkt efter koket, rör i olika choklad eller smaksättningar, och häll sida vid sida i formen.
Prylar och formar
Du behöver inte specialutrustning, men några saker hjälper. En kastrull med tjock botten, slickepott, bakplåtspapper och en form. Sugen på att uppgradera kökslådan? Hos CoolStuff hittar du praktiska kökstillbehör (annonslänk) som gör kok och skärning smidigare.
Använder du små formar är det lätt att få portionsbitar direkt. I produktlistan längre ner finns till exempel små aluminiumformar som är enkla att fylla och lossa.
- Kastrull 2–3 liter och bra värmespridning
- Slickepott som tål värme
- Bakplåtspapper till formen
- Kökstermometer (frivilligt men tryggt)
- Liten brödform om du vill ha extra tjocka bitar
Rätt konsistens utan krångel
Den stora hemligheten är temperaturen. Jag vet – termometer känns överkurs. Men den tar bort gissandet. Siktar du på 116–120 °C hamnar du i “mjuk kola”-området. Det ger fudge som är seg men går att skära rent.
Utan termometer funkar kulprovet. Tänk så här: droppa lite smet i ett glas iskallt vatten. Kan du nypa ihop den till en mjuk, formbar kula som håller hyfsat? Då är du i mål. Blir den rinnig – koka vidare. Blir den hård och spröd – du har gått för långt, men fudgen kan räddas med en skvätt grädde, tillbaka på låg värme, och ny chans.
Fetthalten spelar också roll. Grädde och smör dämpar kristallisering och gör ytan len. Rör lugnt; vispar du kraftigt drar du in luft som kan göra ytan grynig. Låt smeten koka i fred – rör bara då och då för att undvika att den bränner i botten.
Variationer och smaksättning
Här kommer lekstunden. Basen är mjuk och snäll, så små tillsatser gör stor skillnad. Jag gillar att göra två halvsatser med olika smak i samma form – både snyggt och roligt.
- Salt karamell: toppa med flingsalt eller rör i 1 tsk sirap med havssalt.
- Ploppig choklad: blanda ljus och mörk choklad för djupare smak.
- Kaffe: 1–2 tsk starkt pulverkaffe i smeten efter koket.
- Apelsin: rivet skal från 1 ekologisk apelsin i smeten.
- Crunch: vänd i rostad mandel eller krossade kex i slutet.
- Lakrits: byt ut en del av Dumle mot lakritsvarianten för en vuxnare ton.
Vill du få en nostalgisk chokladkänsla bredvid fudgen på fikabordet kan du kika på Rigi mjölkchoklad – god att servera i små bitar intill.
Gillar du toppar med gelégodis eller syrligt strö? Hitta smakkompisar i Red Band och strö försiktigt över innan fudgen sätter sig, så fastnar det lagom.
Förvaring, servering och dryck
Förvara fudgen svalt och tätt. En burk med lock i kyl håller bitarna fina i flera dagar. Servera gärna i små formar eller på ett fat med lite höjd. Snyggt i glas också – till exempel dessert- eller kaffeglas som visar lagren. Barshopen har fina serveringsglas (annonslänk) om du vill lyfta upplägget.
Fudge och dryck? Tänk kontrast eller eko. Mjölk, kaffe eller te är givna, men en liten isad mocktail med chokladtoner kan också sitta fint. För enkla idéer till sällskapsdryck hittar du lätt dryckesinspiration (annonslänk) som matchar sött.
Vill du duka upp ett litet fikafat? Kombinera med spröda småkakor. Om du behöver påfyllning går det smidigt att Köpa kakor och komplettera på minuten.
Ge bort som present
Hemlagad fudge är personlig, och lite lyxigt vardagsglad. Lägg i en plåtburk, en glasburk eller små cellofanpåsar med band. Vill du göra förpackningen extra fin finns smarta presentförpackningar (annonslänk) som gör helheten färdig på två minuter.
Behöver du idéer för säsongens paket kan du hämta snabba julklappstips (annonslänk) och tänka “fudge + liten sak”. En chokladkaka, en burk flingsalt eller en söt sked – klart.
Du kan också samordna större paket inför december. Hos Partykungen finns gott om julklappar (annonslänk) där en burk hemlagad fudge passar som personlig bonus.
Vill du bredda idébanken inför högtiderna har CoolStuff massor av idéer till jul (annonslänk) som går att kombinera med en liten ask fudge.
Och om presenten ska vara en upplevelse snarare än en sak, kika på olika matupplevelser (annonslänk). En kurskväll med chokladtema + din fudge i en burk blir en klockren duo.
Mängd och planering
Hur mycket blir det? Basreceptet ger ungefär 40–50 små kuber, beroende på hur du skär. Här är en översikt som hjälper när du planerar till kalas, fika eller gåbortpresenter.
| Tillfälle | Mängd per person | Rekommenderade satser | Tid i köket |
|---|---|---|---|
| Fika hemma | 2–3 bitar | 1 sats för 8–12 gäster | 30 min kok + 2 h kyl |
| Kalasbuffé | 1–2 bitar | 2 satser för 25–40 gäster | 2×30 min kok + kyl |
| Presentpåsar | 4–6 bitar/påse | 1 sats ger 8–10 påsar | 40 min inkl. skärning |
Vill du göra minisar? Häll i små formar i stället för en stor, så får du direkt portionsbitar och slipper skära. Det är även smidigt till godisbord och mingel.
Vanliga misstag och hur du undviker dem
- För hård fudge: du har kokat för varmt eller för länge. Räddning: rör i en skvätt grädde och värm försiktigt igen.
- Kristalligt/grynigt: du har rört för hårt eller för tidigt. Låt smeten sjuda ifred och rör bara lugnt.
- Skär inte ren: värm kniven i varmt vatten, torka torrt, skär och torka mellan varje snitt.
- Fastnar i form: använd bakplåtspapper som går upp över kanterna och kyl tills fudgen sätter sig ordentligt.
- För söt smak: balansera med lite mörk choklad eller en nypa flingsalt på toppen.
Våra rekommenderade produkter
Glengoyne Whiskyfudge 250 gram (annonslänk)
Krämig fudge med Glengoyne-whisky, söt kola möter mjuka toner av malt och vanilj.
Dumle Lakrits Godisautomat 3 kg (annonslänk)
Stor låda med Dumle lakrits, lätt att servera på kalas, buffé eller fredagsmyset.
Kola i påse Choklad (annonslänk)
Klassiska chokladkolor från Pärlans, lena bitar som passar finfint till kaffe eller present.
Aluminium Formar 30 st (annonslänk)
Smidiga aluminiumformar för små fudgebitar, håller formen och lossar enkelt efter kylning.
Dual Density Caramel 15 cm (annonslänk)
Produkt för vuxna; mjukt yttre och fast kärna i silikon, designad för realistisk känsla.
Dumle Sommarmix 180 gram (annonslänk)
Blandad påse med Dumle i somriga smaker, rolig variation till fikabord, picknick och påsar.
Dumleklubba 10-pack BF 2025-10-04 (annonslänk)
Tio Dumleklubbor i påse, smidigt till fiskdammen, kalaspåsar eller som söt dekoration.
Gigantisk Dumlepåse 52 x 41 x 6 cm (annonslänk)
Stor presentförpackning med nio Dumlepåsar, perfekt som överraskning eller delad godisbuffé hemma.
Baileys Salted Caramel Fudge 250 gram (annonslänk)
Lyxig fudge med Baileys och havssalt, levereras i dekorativ plåtburk att ge bort.
Dumle Adventskalender (annonslänk)
Adventskalender fylld med Dumle i sex smaker, ett chokladigt fönster varje decemberdag.
Dumle Godisautomat 3 kg (annonslänk)
Tre kilo klassisk Dumle i smart dispenser, enkel påfyllning till kontor, förening eller kalas.
Kola i påse Salt karamell (annonslänk)
Kolor med sälta från Pärlans, balans mellan sött och salt, fin liten gåbortpresent.
Chokladkaka DT Salt Karamell (annonslänk)
Vit choklad med karamelltoner och flingsalt, god att hacka över fudge eller fika.
Kola i Choklad 6 bitar 75gr Kalabrisk Lakrits (annonslänk)
Mjuk kola med kalabrisk lakrits och choklad, liten ask som passar till te eller gåva.
Brio Gräddkola 2 kg (annonslänk)
Stor låda gräddkola med nostalgisk smak, perfekt till julmarknad, kiosk eller föreningsförsäljning.
Chokladströssel 100 gram (annonslänk)
Chokladströssel till dekoration, strö över fudge, glass eller bakverk för lite extra crunch.
Dumle-kola 1 st (annonslänk)
Enskild Dumlekola att testa smak eller fylla egen påse, smidig när du behöver några.
Dumle-kola Lakrits 1 st (annonslänk)
Enskild Dumlekola med lakritssmak, bra när du vill blanda favoriter i lösvikt.
Eclairs Toffee med Chocofyllning 200 gram (annonslänk)
Mjuka karameller med krämig chokladfyllning, individuellt inslagna och enkla att bjuda på.
Gigantisk Dumlepåse 52 x 41 x 6 cm BF 2025-07-08 (annonslänk)
Stor Dumlepåse med nio påsar i paket, rolig present till chokladälskare och familjer.
Frågor och svar
Kan jag göra fudge utan termometer?
Ja. Använd kulprovet: droppa lite smet i iskallt vatten. Går den att forma till en mjuk kula är den klar.
Vilken formstorlek passar bäst?
En form på cirka 20×20 cm ger lagom höjd på bitarna. Mindre form ger tjockare rutor, större ger tunnare.
Kan jag frysa fudge?
Ja, det går fint. Packa tätt och lufttätt. Tina i kyl så håller bitarna formen bättre.
Kan jag byta chokladsort?
Absolut. Ljus choklad ger mjuk sötma, mörk ger djupare smak. Vit choklad gör fudgen snäppet sötare.
Hur undviker jag grynig yta?
Koka lugnt, rör inte för hårt och vänta med chokladen tills smeten är av värmen. Låt fudgen svalna i fred.
